Você sabia que existem diversas plantas comestíveis ao nosso redor que são por exemplo nutritivas, fáceis de cultivar e muitas vezes ignoradas? As Plantas Alimentícias Não Convencionais, mais conhecidas como PANCs, são verdadeiros tesouros naturais que podem dessa maneira revolucionar a nossa alimentação. Portanto neste artigo, vou te mostrar tudo o que você precisa saber sobre essas plantas incríveis: seus benefícios, como identificá-las, cultivá-las e incorporá-las na sua dieta. Sendo assim Prepare-se para descobrir um mundo de possibilidades nutritivas e sustentáveis!
O Que São as PANCs?
As PANCs são plantas comestíveis que não fazem parte do cultivo tradicional e que, por isso, acabam sendo pouco conhecidas pela população em geral. Elas crescem espontaneamente em quintais, terrenos baldios e florestas, mas, por falta de informação, as pessoas as veem como ervas daninhas.
Diferente das hortaliças comuns, como por exemplo o alface e tomate, as PANCs possuem uma resistência maior a pragas, exigem menos cuidados agrícolas e são extremamente ricas em nutrientes. Além disso elas incluem folhas, flores, frutos, sementes e raízes que as pessoas podem consumir de forma segura e nutritiva.
Benefícios das PANCs para a Saúde
Os benefícios das PANCs são impressionantes! Esses alimentos contêm uma concentração elevada de vitaminas, minerais, antioxidantes e compostos bioativos que promovem a saúde. Dessa maneira aqui estão algumas vantagens:
- Alto valor nutricional: Muitas PANCs possuem concentrações superiores de ferro, cálcio e vitamina C em comparação com hortaliças tradicionais.
- Ação antioxidante: Algumas espécies ajudam a combater por exemplo os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce.
- Baixo custo: Como crescem espontaneamente, são uma excelente alternativa para quem deseja uma alimentação saudável e além disso sem gastar muito.
- Sustentabilidade: O cultivo de PANCs não exige agrotóxicos, reduzindo dessa maneira impactos ambientais.
Exemplos de PANCs e Como Consumir
Agora que você já sabe os benefícios, que tal conhecer algumas das PANCs mais populares?
1. Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata)
Essa planta, muito rica em proteína e ferro, tem folhas carnudas que as pessoas podem usar em saladas, refogados e sopas. Além disso, é uma excelente opção para vegetarianos e veganos.
2. Taioba (Xanthosoma sagittifolium)
Com sabor suave, essa planta é rica em fibras e ajuda por exemplo no funcionamento intestinal. Suas folhas cozidas podem substituir o espinafre em diversas receitas.
3. Bertalha (Basella alba)
Essa trepadeira tem folhas macias e suculentas, ideais para refogados e omeletes. Além disso ela é uma ótima fonte de vitamina A e ferro.
4. Peixinho-da-horta (Stachys byzantina)
Com textura aveludada, suas folhas podem ser empanadas e fritas, lembrando o sabor de peixe. Além disso uma opção deliciosa e crocante para inovar na cozinha.
5. Dente-de-leão (Taraxacum officinale)
Essa planta é muito valorizada, suas folhas são ricas em antioxidantes e ela pode ser adicionada em sucos detox e saladas.
Como Identificar e Cultivar PANCs
Se você ficou animado com a ideia de consumir PANCs, que tal aprender a identificá-las e cultivá-las em casa?
- Identificação: O ideal é contar com um guia confiável ou um especialista para reconhecer corretamente as espécies. Evite consumir plantas sem ter certeza de que são seguras.
- Cultivo: Muitas PANCs crescem facilmente em qualquer solo, necessitando apenas de espaço e luz solar adequada.
- Colheita: A maioria pode ser colhida aos poucos, garantindo uma fonte constante de alimentos frescos.
Como Incluir PANCs na Alimentação
Agora que você já sabe como identificá-las e cultivá-las, vamos falar sobre como inserir essas maravilhas no seu cardápio!
- Saladas: Folhas como a bertalha e o dente-de-leão ficam ótimas cruas, temperadas com azeite e limão.
- Refogados: Taioba e ora-pro-nóbis podem substituir a couve no acompanhamento de pratos.
- Sopas e caldos: Algumas variedades combinam bem com caldos quentes, enriquecendo a refeição.
- Chips e petiscos: Peixinho-da-horta pode ser preparado frito ou assado, como um lanche saboroso.
Agora que sabemos por que essas plantas são tão valiosas, vamos conhecer cinco opções fascinantes para cultivar e usar na cozinha.
1. Ora-Pro-Nóbis (Pereskia aculeata)
Como Cultivar:
A ora-pro-nóbis é uma planta rústica e de fácil cultivo. Ela se adapta a diferentes tipos de solo e pode ser cultivada tanto em vasos quanto diretamente no solo. O ideal é plantá-la em locais com boa incidência de luz solar. Como é uma planta trepadeira, recomenda-se oferecer suportes como cercas ou treliças.
Como Usar na Culinária:
Riquíssima em proteína, a ora-pro-nóbis é um ingrediente versátil. Suas folhas podem ser usadas em saladas, refogados, omeletes, sopas e até mesmo para enriquecer massas de pães e bolos. Um prato tradicional é o frango com ora-pro-nóbis, típico de Minas Gerais.
Receita: Omelete de Ora-Pro-Nóbis
Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 xícara de folhas de ora-pro-nóbis picadas
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
Modo de Preparo:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente as folhas de ora-pro-nóbis e refogue por mais 2 minutos.
- Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta.
- Despeje os ovos na frigideira e cozinhe em fogo baixo até firmar.
- Vire a omelete e deixe dourar do outro lado. Sirva quente.
2. Taioba (Xanthosoma sagittifolium)
Como Cultivar:
A taioba se desenvolve bem em solos ricos em matéria orgânica e com boa umidade. Ela prefere sombra parcial e climas quentes e úmedos. É importante destacar que apenas a taioba verdadeira é comestível, pois existem espécies tóxicas.
Como Usar na Culinária:
Com sabor suave e textura semelhante ao espinafre, as pessoas podem refogar as folhas de taioba com alho e azeite, usá-las em tortas, recheios e sopas. Além disso, são excelentes substitutas da couve em pratos tradicionais, como o feijão tropeiro.
Receita: Refogado de Taioba
Ingredientes:
- 1 maço de folhas de taioba
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Primeiramente lave bem as folhas de taioba e corte-as em tiras finas.
- Em Seguida em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
- Acrescente as folhas de taioba e cozinhe até murcharem.
- Por fim tempere com sal e sirva como acompanhamento.
3. Bertalha (Basella alba)
Como Cultivar:
A bertalha é uma trepadeira de crescimento rápido, ideal para hortas verticais. Adapta-se a diferentes climas e pode ser cultivada em vasos ou canteiros. Prefere sol pleno e regas frequentes para um bom desenvolvimento.
Como Usar na Culinária:
Suas folhas são suculentas e levemente mucilaginosas, perfeitas para sopas, refogados e sucos verdes. Também podem ser usadas no preparo de massas, como panquecas e nhoques.
Receita: Sopa de Bertalha
Ingredientes:
- 1 maço de bertalha
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 batata cortada em cubos
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Primeiramente refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Em seguida acrescente a batata e o caldo de legumes. Cozinhe até a batata ficar macia.
- Adicione a bertalha e cozinhe por mais 5 minutos.
- Por fim tempere com sal e pimenta e sirva quente.
Curiosidades :
1. Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata)
- Seu nome significa “Rogai por nós” em latim, pois era muito usada por religiosos e escravos em tempos de escassez.
- É conhecida como “carne vegetal” devido ao seu alto teor de proteínas.
- Suas flores amarelas são comestíveis e podem ser usadas na culinária.
- É muito popular na culinária mineira, principalmente em pratos como frango com ora-pro-nóbis.
2. Taioba (Xanthosoma sagittifolium)
- É uma planta muito consumida em Minas Gerais e faz parte da culinária tradicional brasileira.
- As folhas cruas contêm oxalato de cálcio, que pode ser tóxico, por isso é essencial cozinhá-las antes do consumo.
- A planta cresce espontaneamente em regiões tropicais e os agricultores podem cultivá-la facilmente em hortas caseiras.
- As raízes se parecem com o inhame e as pessoas também podem consumi-las.
3. Bertalha (Basella alba)
- Também chamada de “espinafre-indiano” ou “espinafre-de-malabar”.
- Suas folhas têm uma textura mucilaginosa, semelhante ao quiabo, o que pode ajudar a engrossar caldos e sopas.
- Suas pequenas flores e frutos roxos são comestíveis e podem ser usados para tingir alimentos naturalmente.
- É uma planta trepadeira de crescimento rápido, ideal para cultivo em hortas verticais.
4. Peixinho-da-horta (Stachys byzantina)
- Seu nome vem da textura e sabor que lembram peixe frito quando empanado e frito.
- É uma opção muito usada na culinária vegetariana e vegana como alternativa ao peixe.
- As folhas dela cobrem-se com uma penugem prateada, o que lhe dá um aspecto ornamental.
- Além de ser comestível, as pessoas também a utilizam para fins medicinais devido às suas propriedades anti-inflamatórias.
5. Dente-de-leão (Taraxacum officinale)
Suas flores amarelas podem ser usadas para fazer geleias e vinagres aromatizados.
Apesar de ser vista como “erva daninha”, é uma das plantas medicinais mais antigas e utilizadas no mundo.
Seu nome vem do formato das folhas, que lembram os dentes de um leão.
Suas raízes torradas podem ser usadas como por exemplo substituto do café, sem cafeína.
As PANCs são uma alternativa incrível para diversificar a alimentação.
As PANCs são uma alternativa incrível para diversificar a alimentação, aumentar o consumo de nutrientes e adotar um estilo de vida mais sustentável. Desse modo com tantos benefícios e possibilidades de uso, vale a pena explorar esse universo e aproveitar tudo o que essas plantas oferecem.
Por fim agora que você conhece as Plantas Alimentícias Não Convencionais, que tal experimentar algumas delas na sua próxima refeição? Portanto me conta aqui nos comentários qual você quer provar primeiro!
Você também pode gostar: Como Fazer um Planejamento de Plantio para Ter Colheitas o Ano Todo
